Hachoir a viande avec une trancheuse

Dans certains établissements gastronomiques, il est nécessaire de hacher de la viande congelée. Ceci devrait être fourni avec le dispositif nécessaire à ce projet, appelé loups. De tels loups sont l'extrémité d'une grande machine électrique, qui est une entrée haute pour jeter le corps dans des constructions gelées, et dispose d'un outil pour le déchiqueter en plus petites quantités.

Ce travail est effectué en raison de la forte pression exercée sur la viande congelée. Comme nous le savons, les articles congelés sont durs, mais ils ne nécessitent pas de coupe avec un couteau tranchant, ils se désintègrent en petites pièces sous l’impact ou la pression importants. C'est ce qui arrive au corps chez le loup, dont l'action est basée sur le principe étroit d'influencer un hachoir à viande.

Les loups congelés ont été construits à partir de sujets d’un large éventail de qualités, durables et peu sensibles aux dommages mécaniques. Ils fournissent une matière difficile, c'est-à-dire que leur forme veut être en meilleure santé que ce qu'ils croient détruire. Les loups pour la gastronomie sont généralement en fonte, matériau garantissant la durabilité de l'appareil. Ils sont alimentés électriquement et coûtent près d’un millier et demi dans des magasins spécialisés dans la gastronomie. Dans le succès des entreprises de charcuterie, il y a toujours les dépenses nécessaires, car dans de telles conditions, il est souvent nécessaire de hacher de la viande préalablement congelée et ensuite seulement de la hacher ainsi ayant subi un traitement thermique. De plus, dans les entreprises individuelles, comme preuve des transformateurs de viande, ils sont hachés dans une perspective congelée, puis emballés dans des feuilles individuelles, car la décongélation de la viande pour la réduire en poudre, puis la congeler à nouveau est contraire aux normes sanitaires et épidémiologiques. Une autre chose est utilisée pour moudre de la viande neuve ou décongelée. Désormais, elles sont destinées à moudre des viandes molles, leur forme et leur mouvement sont toujours différents. & Nbsp; Les loups congelés sont toujours des machines de dimensions relativement grandes, ils ne sont donc pas utilisés dans leurs propres conditions.